Comprendre (enfin) les TTY et PTY avec le composant Process de Symfony

Vous est-il déjà arrivé de lancer une commande (composer, rsync ou une commande Symfony) directement dans votre terminal pour y admirer de jolies barres de progression colorées, mais de constater que cette même commande, une fois exécutée via un script PHP, perdait soudainement tout son formatage ? C’est un grand classique lorsque l'on utilise le composant Process de Symfony. Pour comprendre l'origine de ce comportement (et surtout comment y remédier), il faut plonger un instant dans la façon…